PU' ER - černý čaj

Původ : China

Region : Yunnan

Výrobce : Mannong

Drobní výrobci čaje z etnických menšin (Lahu, Dai a Bu Lang) v Yuannu ( Jün-nan , volný překlad "Jižně od nebe")založili družstvo Mannong, které vlastní práva na užívání tisíciletých čajovníků Camellia sinensis, rod Assamica, které pomalu rostou v srdci původních lesů a dosahují výšky až 8 metrů a nacházejí se v nadmořské výšce 1000 - 15000 metrů nad mořem.

Sběrači při sklizni listů musí opatrně lést do korun těchto impresivních a majestátních stromů, sběr je přirozeně ruční.

Zpracování listů se provádí v rodinných domech či malých továrnách tradičním způsobem, až na pár výjimek, z jednoho druhu čajového keře, ta-jie, v doslovném překladu název znamená "velký list" a zpracovává se užitím dodatečné fermentace čaje.. Listy se suší výhradně na slunci.

Čaje Pu' Er (Pu ehr, či Pchu-er) jsou nadčasovou specialitou tohoto kraje. Družstvo Mannong je v Číně teprve druhým nositelem značky kvality Max Havellar za Fair Trade výrobu a obchod.Pu-er se zde pěstuje a zpracovává podle různých zdrojů 700-1700 let.

Tmavý Pu-er se vyznačuje především tmavší barvou než normální černý (červený) čaj. Při delším louhování dostává temnou, zcela neprůhlednou barvu, lehce připomínající barvu černé kávy, ovšem u nižších a šizených tříd je okamžitě tmavá.

Pu-er má velice specifickou chuť a velice záleží na kvalitě a přípravě, obecně platí, že čím starší je, tím jemnější chuť, a naopak čím delší doba louhování, tím hrubší a zemitější chuť čaje dosáhnete.

Pozitivní účinky, které má čaj Pu-er na lidský organismus, vyzdvihl v jedné ze svých knih slavný lékař a farmaceut Čao Süe-min z doby dynastie Čching (1644 - 1911), jehož díla dodnes platí za důležité prameny tradiční čínské medicíny. Podporuje jin a jang a vytváří tak, pokud ho člověk pravidelně pije, dlouhý, zdravý život," opěvuje Süe-min pu-er ve své knize. Nutno dodat, že sám se dožil úctyhodného věku 102 let. 

Dříve se sklizené lístky z plantáží Yuannu nosily v koších do okresního města Pchu-er, kde se dále zpracovávaly, odtud zřejmě pochází název čaje.